美味しいヘルシーライフを始めよう!

本日は、『どんぐりの森 カフェ』の新しい取り組みについてご紹介いたします!

カフェでは以前より無農薬及び低農薬栽培による

お野菜や食材等を使用し、お料理を提供しておりましたが

より一層の安心、安全の食材を使用しお客さまにご提供していく為に

どんぐりの森カフェでは、新しく50℃洗いを取り入れ、主に野菜や果物

といった食材から始め、肉、魚等食材全般に取り入れてまいります。

それでは、なぜ50℃のお湯で洗うと野菜の鮮度が取り戻され、みずみずしく

美味しくなるのでしょうか?結論から言うと「ヒートショック」で野菜の細胞に

水分が吸収されるからです。野菜は収穫してから時間が経つにつれて水分を

失っていきます。野菜は水分の蒸発を極力おさえようと自ら気孔を小さくします。

このような状態のときに50℃のお湯で洗うと野菜は「ヒートシュック」を生じて

気孔を開き、失われた水分を細胞内に吸収します。そして野菜は水分を吸収

すると、今度は気孔を閉じて水分の蒸発を抑えようとするのでうまみを流出

させないのです。そのため新鮮でシャキシャキな野菜がよみがえることとなる

のです。また、50℃のお湯で洗うことは、野菜の表面に付着した汚れ、酸化物質

を洗い流すと同時に、表面の揮発成分も蒸発させるので、アクやえぐみがとれて

野菜は美味しくなります。さらに、50℃という温度には、野菜を腐らせる菌の繁殖

を抑える効果があります。したがって、50℃のお湯で洗うと野菜は通常より日持ち

も良くなり食材を無駄に捨てることもなくなります。こんな簡単な方法で健康フード

が出来るなんて 平山先生の『平山式 健康食革命』本当にすごいです。

ここに至るまでは、紆余曲折ありましたが色々とご指導いただきました。

Tsukuba Casa( つくば カーサ)代表の鶴町様におかれましては、本当にありが

とうございました。今後もスタッフ一同精進を重ね、創業以来28年間ブレない!

イバケンのテーマでも『健康』を軸により一層、安心安全なお料理の提供をして

いき、お客様に喜んで頂き、笑顔でお帰り頂くことをモットーにカフェのスタッフ

一同、心より皆様のご来店をお待ちしております。

自称!いつまでもフレッシュな43歳!!

イバケン営業部 加藤より(カフェも担当してま?す。アポぺェ?パイナポぺェ??)

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七色の森 冬のちいさな 贈り物展

本日より12月16日(金)~12月25日(日)の9日間で7組の各アーティストさんによる

イバケンどんぐりの森のテーマでもある「森」をテーマにした。七色の森 冬のちいさ

な 贈り物展開催の運びとなりました。そして、クリスマスの装いも意識した構成で

お客様にワクワク、ドキドキ、楽しんで頂けるように準備いたしましたので期間中

のご来店をお待ちしております。

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年末恒例・そば打ち大会

みなさん、こんにちは!

昨日開催されました年末恒例の「イバケン・そば打ち大会」の

模様をお届けします。

イバケンでは年末になると、イバケンでお家を建築してくれた

お施主様や、これからイバケンでお家を建築しようと検討中の

お客様を招待してそば打ちを開催しています。毎年この時期

を心待ちにしてくれているお施主様もたくさんいらっしゃいます。

当日はそば粉を捏ねる段階から体験していただきます。思った

より力も必要で、家族で協力しながら頑張っている姿は微笑ましい

光景でした。今年からは餅つきも同時開催しまして、こちらも

好評で、そば打ちの待ち時間を利用してつき立てのお餅や、

焼き芋を頬張る笑顔が会場中に溢れていて、私どもスタッフの

疲れも吹き飛んでしまいました。

また来年も開催いたしますので楽しみにしていてください!

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薪積み!

皆様、こんにちは。

今日も、とても寒いですね。

イバケン・どんぐりの森では、今日みたいな寒い日にはいつも

薪ストーブを使用しているのですが、

やはり使用する薪の量も大量で、毎回、薪置場と薪ストーブを

往復するのですが、これが大変!!ということで、

どんぐりの森の入口に薪ストック場所を昨年と同様、つくりました。

みんなで流れ作業!

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もくもくと積みます。

これで完成です↓

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そして、記念撮影!!

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本日も、どんぐりの森を暖かくして、

皆様のご来場、心よりお待ちしております♪

イバケン健康セミナー番外編!味噌作り開催しました!

本日は、昨日行なわれました
味噌作りついてお話しさせていただきます。
株式会社イバケンでは、これまで注文住宅を
生業として、暮らしの中で起こっている
住環境問題を改善することを目指して日々研鑽
に努め、健康住宅にとことんこだわって参りましたが、その他にも今、私達に出来ることは無い
だろうか。その答えの一つで、人間にとって
重要な「衣食住」の中の食について
一般社団法人伝統美養食育推進支援協会の考え方、活動に感銘を受け、この度のキレイな日本人10000人簡単味噌作りプロジェクトの開催の運びとなりました。当日は、大変盛況で沢山のお客様
に喜んでいただき、開催したことをスタッフ一同
誇り思い、次回の開催に向けて準備に入ります。
ご興味のある方は是非、ご連絡ください。

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子ども、家族を電磁波から守る

先日、どんぐりの森にてイバケン健康セミナーが開催されました。

日頃の生活の中で、もしかしたらその症状は「電磁波」が原因かも知れません。

皮膚のかゆみ、手足のしびれ、頭痛、発疹、喘息、じんましん、その他アレルギー

疾患などが、もしかすると電磁波の副作用が原因とも言われております。ご興味の

ある方はお気軽にイバケンまでお問い合わせください。ちなみに次回の開催は

12月26日(月曜日)10:00~となります。詳しくはこちら↓IMG_2288.JPGIMG_2320.JPG

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